Przepisy kulinarne

Podczas podróży za granicę, staramy się poznać typowe lokalne potrawy. Wracając czasami chcielibyśmy powtórzyć lub zaprosić przyjaciół i cieszyć się z nimi tym co nam najbardziej smakowało. Tylko, że nie wszystkie składniki znajdziemy w sklepie za rogiem i nie wszystkie przepisy są dostępne w książkach kucharskich wydanych w kraju. OTO SPOSÓB: zamówić produkty na naszej stronie internetowej. a przepisy, na życzenie prześlemy mailem

Więcej informacji

Co warto wiedzieć o szynce

Jesteśmy gotowi, odsłonić Państwu wszystkie sekrety prawdziwej szynki iberysjkiej i szynki serrrano. Aby wiedzieć jakie są między nimi różnice i zakupić właściwy towar, powinniśmy wiedzieć trochę więcej niż nazwę uznanej marki. W przypadku typowych hiszpańskich suszonych szynek, rasa świni, tuczenie jej żołędziami i hodowanie na wolności, na rozległych pastwiskach, ma ogromne znaczenie. Zapraszamy do zapoznania się z tym tematem na naszym blogu:

więcej informacji

Wysyłka do Polski

Tu nasuwa się pytanie: Kto sprzedaje delikatesowe produkty hiszpańskie? Gdzie kupić szynkę iberyjską lub serrano? Jeśli maja Państwo zamiar nabyć autentyczna szynkę hiszpańską, albo inny typowy produkt wystarczy znaleźć w internecie stronę: www.jamonarium.com. Wyjaśnimy po polsku, jak dokonać zakupu, ile dni zajmie wysyłka i jaki jest jej koszt? W Jamonarium mogą Państwo zrobić zamówienie online z wysłaniem do Polski. Od drzwi do drzwi z gwarancją jakości.

więcej informacji

Szynka hiszpańska jest skarbem gastronomicznym na skale światową.

Ferran Adriá - najlepszy szef kuchni

Últimos Posts

Światowy Kongres Telefonii Komórkowej GSMA

“Pata Negra”, najlepsza szynka iberyjska do skosztowania podczas MWC 2018 w Barcelonie.

Jak co roku, od poniedziałku, 26 lutego do czwartku, 1 marca, w Barcelonie odbędzie się Światowy Kongres Telefonii Komórkowej GSMA. Jeśli chodzi o telefonię komórkową, kongres ten jest uważany za najważniejsze wydarzenie na świecie, jako że skupia najlepszych specjalistów w tej branży.

Pobyt w Barcedlonie to świetna okazja, aby móc cieszyć się degustacją produktów dla smakoszy. Proszę odwiedzić nasz sklep w Barcelonie przy Passeig de Sant Joan 181 i w ten sposób sprawić sobie dodatkową przyjemność.

Jako specjaliści od szynki i typowych hiszpańskich produktów delikatesowych, z ponad 30-letnim doświadczeniem w branży, jesteśmy punktem odniesienia w Barcelonie. Mamy do zaoferowanie szeroką gamę produktów, które będą mogli Państwo poznać i docenić na miejscu. Rozprowadzamy te wysokiej jakości smakołyki po całej Europie za pośrednictwem naszego sklepu internetowego: www.jamonarium.com.

Jeśli macie Państwo ochotę na szybką i spokojną kolację w hotelu.

Załóżmy, ze podczas trwania kongresu,  po prostu  chcecie zjeść kolację w pokoju hotelowym. Skontaktujcie się z nami, proszę,. Możecie też odwiedzić nasz sklep Pernil 181, lub powiadomić recepcję, a my zajmiemy się wszystkim. W ciągu 2 godzin wysyłamy kolację do hotelu, abyście mogli cieszyć się najlepszymi wędlinami z doskonałym winem.

Inna możliwość;  wejść na strone naszego sklepu internetowego: www.jamonarium.com. Jeśli odwiedzacie Barcelonę, aby wziąć udział w Mobile World Congress, skontaktucie się z nami, a my zorganizujemy Wam smaczną, zdrową i niepowtarzalną kolację w hotelu.

Chcecie Państwo wrócić do domu z najlepszą hiszpańską szynką?

Jeśli chcecie sprezenować rodzinie lub znajomym szynkę i inne hiszpanskie produkty delikatesowe, przyjdźcie do nas koniecznie. Doradzimy jak zrobić udany prezent. Nie możecie zabrać go ze sobą w podróż powrotną? Nie martwcie się, wyślemy gdziekolwiek trzeba, w całej Europie. Zależy Wam na szybkim otrzymaniu przesyłki? Mamy też usługę ekspresową, z dostawą w 24-48 godzin. Jeśli mieszkacie poza Europą, możemy przygotować dyskretną paczkę do przewiezienia w bagażu. Skontaktujcie się z nami.

Oczekujemy w naszym sklepie na Passeig de Sant Joan, 181.

Jesteśmy blisko Gràcia i 10 minut od Bazyliki Sagrada Familia.

Do zobaczenia!

Życzymy Wesołych Świąt i Szczęśliwego Nowego Roku!

Wesołych Świąt, w najlepszym towarzystwie!

Z całym zespołu Jamonarium, chcemy Państwu życzyć Wesołych Świąt i powodzenia w 2018 roku.

Mamy nadzieję, że świętujecie te dni z dobrą szynką i dobrym winem. Liczymy, że będziecie z nami również w następnym roku. Dołożymy wszystkich starań, aby mała część Hiszpanii była z Wami zawsze i wszędzie, gdziekolwiek znajdziecie się, w całej Europie.

WESOŁYCH ŚWIĄT I SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU!

Do krojenia używamy ostrego noża

Jak należy przechowywać szynkę hiszpańską?

Umiejetność konserwowania różnych rodzajów żywności, wymaga pewnej wiedzy i orientacji; jaką lepiej jest przechowywać w lodówce, a jaką w temperaturze pokojowej … i to jest cały problem! Cóż, to samo dzieje się z szynką. Metody mogą się różnić w zależności od formatu, kształtu i wielkości, tzn: cała szynka, bez kości lub w plasterkach. 

Tu podajemy kilka wskazówek z podstawowymi instrukcjami, aby nie narazić na zmarnowanie cennego kawałka szynki, Przechodzimy do rzeczy bez dalszej zwłoki:

Cała szynka z kością

  • Przechowywać w całości i bez usuwania skóry, jeśli nie zużyjemy wszystkiego tego samego dnia.
  • Umieścić w chłodnym, suchym miejscu, które nie jest narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
  • Przykryć miejsce krojenia czystą ściereczką kuchenną, a następnie tym samym pokrowcem w którym była kupiona. Jeśli mieszkacie na terenie o bardzo suchym klimacie, można również pokryć samo cięcie tłuszczem, aby szynka nie wyschła.
  • Najlepiej jest odkroić tylko ilość do natychmiastowego spożycia. Próbując świeżo ukrojonej szynki, przekonacie się, że jej smak jest wyjątkowy!
  • Spożywanie całości może potrwać miesiące. Nawet kiedy zauważycie, że nowy plasterek jest nieco bardziej suchy; tak samo nadaje się do jedzenia. Ten rodzaj szynki, prawidłowo przechowywany, nie traci swoich wartości i dlugo będzie przydatna do konsumpcji.

Szynka bez kości

  • Musi być umieszczona w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
  • Temperatura przechowywania powinna być stała i niższa od pokojowej; wskazane jest używanie lodówki.
  • Aby zagwarantować odpowiednie warunki i zabezpieczyć przed czynnikami zewnetrznymi, można ją również zabezpieczyć folią.
  • Szynkę należy wyjąć z lodówki na jakiś czas przed spożyciem, aby nabarała odpowiedniej temperatury i w ten sposób uzyskała optymalny smak
  • Wskazane jest ukroić tylko tyle, ile mamy zamiar zjeść. 
  • Do krojenia najlepiej jest używać deski i bardzo ostrego noża, aby otrzymać cienkie plasterki.

    Porcja 200 gramów szynki

    Porcja 200 gramów szynki

Szynka w plasterkach

  • Zalecamy trzymać pokrojona szynke w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu; lodówka jest idealnym miejscem.
  • Lepiej przechowywać całe opakowanie w plastykowym pojemniku, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z niekorzystnymi czynnikami zewnętrznymi. Można je również owinąć folią z tworzywa sztucznego.
  • Porcje do spożycia należy wyjąć na kilka minut przed podaniem, aby potrawa uzyskała odpowiednią temperaturę i optymalny smak.

Bardzo ważna jest wiedza, jak przechowywać hiszpańską szynkę, aby uniknąć zepsucia i spożywania jej w złym stanie. Teraz skoro już wiecie Państwo, że ryzyko nabycia wiekszej ilości szynki, jest minimalne, wystarczy zastanowić się, czy kupić w naszym sklepie internetowym Szynkę Iberyjską, czy też Serrano.

TTurrón – midałowy przysmak

Skąd pochodzi zwyczaj jedzenia nugatów na Boże Narodzenie?

W Hiszpanii nie ma bardziej typowego świątecznego deseru niż nugat … z czekolady, z migdałów, w stylu klasycznym i w wielu innych odmianach. Od niepamietnych czasów stanowiły one nieodłaczny element posiłku na Boże Narodzenie i inne uroczystości, takie jak Sylwester, czy Trzech Króli.

Turrón – Nugat z Jijony i Alicante

Powszechnie wiadomo, że nugat ma pochodzenie  arabskie, a na Półwyspie Iberyjskim stał się popularny w XI wieku, czyli kilkaset lat po opanowaniu tych terenów przez plemiona z północnej Afryki. Ale czy kiedykolwiek zastanawialiśmy się, dlaczego spożywa się go tylko w okresie świątecznym i jak to się zaczęło? Każdy z jego składników można kupić osobno przez cały rok. Jednak nugat pojawia się na stole jednie w Boże Narodzenie. Więc czemu? Czytajcie dalej, aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje.

Istnieje kilka teorii, które mogłyby wyjaśnić, dlaczego nugaty są konsumowane właśnie na  Boże Narodzenie. Po pierwsze, produkty używane do wytworzenia tego deseru były bardzo drogie, wobec tego spożywano go tylko na specjalne okazje.  Chociaż początkowo nugat zjawiał się na stole jedynie u najbogatszych, z czasem stał się świątecznym przysmakiem wszystkich.

Po drugie, zakłada się, że rolnicy nie mając pracy po zbiorach, w miesiącach poprzedzających Boże Narodzenie, musieli w jakiś sposób zarabiać na życie. Jest zrozumiałe, że poza sezonem rolnicy, którzy dysponowali surowcami, okresowo poświecali się wytwarzaniu tych produktów rzemieślniczymi metodami, uświęconymi tradycją. 

Turrón Duro - Nugat z Alicante

Turrón Duro – Nugat z Alicante

Dzięki sprzyjającemu klimatowi jaki panuje na Półwyspie Iberyjskim rozpowszechniła się uprawa drzew migdałowych i pszczelarstwo rozwijało się w szybkim tempie. Kiedy w XVI wieku, kucharz króla Filipa II postanowił podać na deser nugat, w ramach świątecznego menu, szlachta zaczeła gorliwie naśladować ten nowy zwyczaj. Renoma nugata, jako wykwintnego deseru, szybko rozprzestrzeniła się w całej Hiszpanii, jak również we Francji i we Włoszech.

Teraz, gdy wiecie już Państwo więcej o nugacie, wystarczy go spróbować, aby sprawdzić czy faktycznie zasługuje na swoją sławę. Trudno jest oprzeć się bożonarodzeniowym przysmakom, a szczególnie najbardziej klasycznym nugatom z Jijony i z Alicante.

Prezentacja wina

Jakie wino pasuje do danej potrawy?

“Santé!” Tak mówią Francuzi, gdy wznoszą toast. “Na zdrowie!” w tłumaczeniu, co nieomylnie oznacza korzyści zdrowotne związane z piciem wina. Nic dziwnego, że we Francji, Hiszpanii i we Włoszech atak serca nie jest tak częsty, jak w krajach, w których spożywa się mniej wina.

Chcielibyśmy zaproponować Państwu bardzo praktyczny temat: Jakie wino pasuje do danej potrawy?: Czy kiedykolwiek staneliście przed tym problemem? Siedzimy w restauracji przed kartą win, zaskoczeni różnorodnością nazw i gatunków jakie nam proponują. Pytanie brzmi: Które wino może pasować do wybranego przeze mnie dania?

Nie martwcie się! To często się zdarza. Poniższa wskazówki powinny wyjaśnić niektóre wątpliwości. Ostatecznie liczy się tylko jedno: nasze własne wyczucie smaku. Postępując zgodnie z tymi prostymi zasadami łatwiej nam będzie znaleźć odpowiednie wino do każdej potrawy. Oto podstawowe reguły, które pomogą nam w wyborze. 

Jakie wino pasuje do danej potrawy?

Jakie wino pasuje do danej potrawy?

TRZEBA ZAPREZENOWAĆ WINO W JAK NAJLEPSZYM ŚWIETLE Ważną zasadą jest, aby najpierw przedstawić najlepsze cechy wybranego wina. Czerwone wino o bogatym garbniku może smakować jak sałatka owocowa w połączeniu z odpowiednim jedzeniem. Skoncentruj się na właściwościach wina, które chcesz wypić i upewnij się, że wino prezentuje się w najlepszym świetle, zamiast konkurować z jedzeniem.

GORZKIE Z GORZKIM NAWZAJEM POTĘGUJA SWÓJ SMAK, WOBEC TEGO NIE POWINNO SIĘ ŁĄCZYĆ GORZKAWYCH POTRAW Z BARDZO WYTRAWNYM CZERWONYM WINEM. Ponieważ nasz zmysł smaku jest bardzo wrażliwy na gorycz, nie należy podawać gorzkiego jedzenia z czerwonym winem zawierającym garbniki. Rukola z Brodeaux wzmocni gorzki smak w ustach. Aby uzyskać dobre połączenie jedzenia z tym winem, nalezy wybierać to co tłuste, słone i mięsiste.

WINO POWINNO BYĆ SŁODSZE NIŻ POTRAWA, PONIEWAŻ JEŚLI DANIE JEST BARDZO SŁODKIE, WINO SMAKUJE GORZKO I KWAŚNO. Upewnij się, że wino jest słodsze niż jedzenie I wtedy masz prawidłowe dopasowanie obydwu elementów. Jeśli jedzenie jest słodsze, wino wydaje się kwaśne, albo nawet gorzkie. Dlatego często zaleca się na deser słodką sherry lub porto.

WINO POWINNO BYĆ KWAŚNIEJSZE NIŻ JEDZENIE, BO INACZEJ JEGO SMAK ODBIERAMY JAKO PROZAICZNY I MONOTONNY. Na przykład, do sałatki wolimy wypić wytrawnego Rieslinga, niż białe wino o posmaku owocowym.

JEŚLI WINO WYTRAWNE PODAJEMY  Z PRODUKTAMI ROLNYMI, TAKIMI JAK NA PRZYKŁAD GRZYBY, TO JEGO SMAK WYDAJE SIĘ DUŻO DELIKATNIEJSZY. Wiele czerwonych win ma silny, ziemisto-drzewny smak. Jeśli połączymy je z żywnością taką jak grzyby, wydają się on o wiele bardziej owocowe i prezentują swoje najlepsze atuty.

Niech Państwo spróbują sprawdzić w praktyce nasze zalecenia, ale jeśli Was nie przekonają, nie trzeba  się tym przejmować. Zapomnijcie o zasadach i rozsmakujcie się  w posiłku zgodnie z własnymi preferencjami. Dziś można nawet jeść ryby z czerwonym winem, nie musząc się wstydzić. Chociaż stare powiedzenie “białe wino do ryb i czerwone wino do mięsa” nadal ma swoją rację bytu.

Jesli chodzi o wybór win jakie możemy zaoferować, w naszym sklepie internetowym jest on bogaty.

Kosz Świąteczny

Skąd się wziąła idea paczki świątecznej?

W Hiszpanii istnieją zwyczaje, pielegnowane od pokoleń w przekonaniu, że są one typowe dla kraju i jego kultury społecznej. Właśnie w dniach poprzedzajacych Świeta Bożego Narodzenia, taką ugruntowaną tradycją jest obdarowywanie klientów, pracowników, znajomych i przyjaciół koszykiem pełnym tutejszych przysmaków. Jest to oczekiwana “Cesta de Navidad” (Kosz Świąteczny). Taka paczka zawiera zwykle: szynkę iberyjską, lub serrano, różne wykwintne wędliny, puszki z sardynakmi, tunczykiem i owocami morza, wina i oczywiście słynne “turrones”, czyli słodycze typu “nugat”, produkowane z migdałów, wyłacznie na okres bożonarodzeniowy.

Zestaw produktów na Boże Narodzenie

Zestaw produktów na Boże Narodzenie

W tym miejscu warto jednak podkreślić, że dzisiejsi Hiszpanie nie mogą sobie przypisać wyłączności w tej kwestii. Zwyczaj dawania kosza z jedzeniem był już znany w czasach rzymskich i nosił nazwę “sportula”, od esparto, materiału z jakiego był wykonany kosz używany do transportu. Z biegiem czasu nazwa “sportula” stała się synonimem prezentu lub nagrody.

W grudniu miała miejsce bardzo ważna “sportula”, która w terminie zbiegała się z Saturnaliami, urządzanymi na cześć boga Saturna. Na tę okoliczność składano ofiary ze zwierząt i organizowano publiczne uczty.

Rzymska uczta

Rzymska uczta

Przed uroczystościami domostwa dekorowano roślinnością i świecami. W gronie rodzinnym i z przyjaciółmi wymieniano się sportulami zawierajacymi oliwę, suszone figi, liście laurowe i inne produkty żywnościowe, jak sławny i ceniony sos garum, stosowany do wiekszości potraw. Wszystko to przypadało na koniec pory roku o długiej nocy i krótkim dniu i na początek okresu światła i narodzin Sol Invictus, wraz z zimowym przesileniem.

Ten styl świętowania leżał u podstaw cywilizacji rzymskiej i lud nie był skłonny zrezygnować z odwiecznych przywilejów. Chrześcijańska hierarchia miała ogromne trudności z ukróceniem praktyk, którym społeczeństwo oddawało się nadal z upodobaniem. Nie było innego rozwiązania, jak szukać kompromisu i zastąpić narodziny rzymskiego boga Sol Invictus, narodzinami Jezusa z Nazaretu. Wiele z opisanych zwyczajów adaptowano jako ceremonial chrześcijańskiego święta Bożego Narodzenia.

Boże Narodzenie jest więc asymilacją, ze strony kościoła, najbardziej zakorzenionych pogańskich obyczajów,  przez nadanie Jezusowi Chrystusowi tej samej symbolicznej roli Odnowiciela, jaką wcześniej przypisywano sile Sol Invictus, czyli słońca. Aktualnie jesteśmy w stanie pogodzić te dwie tendencje. Rozumiemy na czym polega odrodzenie się przyrody i jakie znaczenie ma dla wielu osób obchodzenie najważniejszego katolickiego święta, jakim jest Bożego Narodzenie. Na marginesie tych rozważań musimy przyznać, ze ofiarowywanie prezentów, pomaga utrzymać i wzmocnić więzi rodzinne, przyjacielskie jak również społeczne.

Rozdawanie paczek z żywnością ma większe znaczenie, niż moglibyśmy wcześniej przypuszczać. Zmieniły się uwarunkowania; dawniej, w starożytnym Rzymie, odzwierciedlało to stosunki między bogatymi a plebsem, dzis przyjmujemy inne, ale wciaż tak samo wspaniałomyślne zasady. Mamy nadzieję, że ten piękny zwyczaj nadal będzie się rozwijał. Hojność to wspaniała cecha charakteru.

Jeśli Państwo zastanawiają się, czy nie ofiarować paczki świątecznej swoim najbliższym; proszę najpierw sprawdzić nasze propozycje.

 

 

Z jednej strony mamy "fois gras"

Pasztety: różnice i podobieństwa

Uwielbiamy przekąski, zakąski, przystawki i tapas. A Państwo co na ten temat myślą? Wybrać się na tapas, aby napić się wina lub piwa i móc spróbować czegoś pysznego, to jedna z największych przyjemności. Nadejście zimy oznacza wiele przeróżnych okazji i uroczystości, które czekają nas w tym okresie. Będziemy odwiedzać znajomych i przyjmować gości. Właściwie dobrane przekąski mogą być tajemnicą sukcesu na naszym przyjęciu.

Z jednej strony mamy "fois gras"

Z jednej strony mamy “fois gras”

Pasztet i “foie gras” to niezawodne rozwiazanie, które można wykorzystać jako przekąskę, albo w celu uatrakcyjnienia dania jakie stawiamy na naszym stole. Tu pojawia się pytanie … pasztet, czy “foie gras”? Niewykluczam, ze Państwo doskonale znają zróżnice między jednym i drugim produktem. ale w naszej praktyce często zauważamy, że nie są one wystarczająco znane innym konsumentom, kiedy stają przed takim wyborem. Jeśli chcecie poznać nasz punkt widzenia, proszę czytajcie dalej. Może nasze wyjaśnienia pomogą  przygotować oryginalne przekąski i dania. 

Z jednej strony mamy “fois gras”. Na ten produkt składa si ę przede wszystkim gęsia lub kacza wątróbka. Drób musi być wcześniej przekarmiony, aby jego wątroba urosła jak największa. W procesie produkcji, wątróbka nie jest mieszana z innymi składnikami, ale poddawana działaniu wysokiej temperatury w celu zachowania jej typowej konsystencji.

Ten przysmak, tak znany i ceniony we Francji, zawiera dwa razy więcej żelaza niż inne pasztety i proporcjonalnie większa ilość witaminy A. Z tych powodów bardzo korzystnie wpływa na zwiększenie naszej naturalnej odporności.  

Z drugiej stronie mamy pasztet

Z drugiej stronie mamy pasztet

Z drugiej stronie mamy pasztet, który jest pochodną mięs różnych gatunków. Może być wytwarzany w połaczeniu wielu rodzajów mięsa: wątroby wieprzowej, mięsa cielęcego i królika, lub zajaca, jak również odpowiednich ziół i przypraw. Ten produkt jest bardziej popularny, jako że jego składniki są łatwiej dostępne. Zawiera wystarczającą ilość witaminy A, a różnorodne smaki i delikatna konsystencja sprawiają, że przypada do gustu zarówno dorosłym jak i dzieciom. 

Niezależnie od tego jak bardzo podobne mogą sie wydawać obydwa te przysmaki, jeśli chodzi o ich wygląd i konsystencję, istnieją  między nimi istotne różnice. Koniec końców jeden i drugi idealnie nadają się na każdą okazję, każdą porę roku i każdy posiłek. Jeśli Państwo bardziej sobie cenią właśnie “foie gras”, polecamy naturalny pasztet z kaczki marki Más Parés.

Świeża czerwona Papryka Piquillo

Papryka w diecie śródziemnomorskiej. Dlaczego jest tak ważna i ceniona?

Papryka jest jednym z głównych składników kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie latem. Surowa lub gotowana, na oba sposoby jest pyszna; w przystawkach lub daniach głównych,  z rybami lub z mięsem. Jest to warzywo uniwersalne i pasuje do wszystkiego.

Dieta śródziemnomorska jest znana ze licznych korzyści dla naszego zdrowia. Jak powszechnie wiadomo, rośliny strączkowe i warzywa stanowią podstawę wielu dań; papryka w nich stosowana może być czerwona, zielona, żółta, łagodna, czy też pikantna … według gustów i upodobań. Papryka jest jednym z najbardziej popularnych warzyw, dzieki swojemu smakowi, wartościom odżywczym i właściwościom zdrowotnym. Kluczem do tego przekonania się do jej wyjatkowych zalet jest podstawowa wiedza o roli papryki w diecie śródziemnomorskiej i dlaczego tak bardzo ją cenimy.. Pozwólcie nam wyjaśnić kilka kwestii, na ten temat. Może znajdziecie coś interesujacego, na co wcześniej nie zwróciliście uwagi.

1. Papryka jest bogata w witaminy: A, C, D, E, K, i te z grupy B, ale zawiera również potas, wapń i magnez; ma niewielka ilość węglowodanów i sporo błonnika. Jak widać ta skromna roślina może mieć korzystne znaczenie dla naszego sposobu odżywiania.

2. Korzyści zdrowotne wynikajace ze spożywania papryki

  • Zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych,
  • Ma właściwości przeciwnowotworowe,
  • Pomoga w zwalczaniu problemów reumatycznych,
  • Wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu,
  • Jest naturalnym środkiem łagodzącym kwasotę,
  • Uaktywnia korzystne enzymy wspomagające detoksykację organizmu; generalnie pozwala na zwalczanie wolnych rodników.
  • Niezależnie od funkcji prewencyjnej, odgrywa ważną rolę jako czynnik stymulujący w procesach trawienia, eliminując płyny z organizmu.
  • Ma również właściwości karminowe; efektywnie uczestniczy w zmniejszaniu flatulencji i wzdęć.

3. Wpływa na nasz nastrój! Tak, chociaż nie będziecie w to wierzyć, pomoga osiagnąć lepszy nastrój i zwiększyć naszą kreatywność. Dzięki swojej mocy stymulującej pozytywne nastawienie do życia, wyzwala wiekszą aktywność w pracy, lub w nauce.

Papryka Piquillo konserwowa

Papryka Piquillo konserwowa

Właśnie dlatego ten niedoceniany składnik codziennej diety jest szczególnie zalecany dla osób, których styl życia wymaga dużego wysiłku fizycznego lub umysłowego.  

Kolor, kształt i rodzaj papryki, którą zamierzamy spożywać, nie ma większego znaczenia. Najważniejsze jest wiedzieć, jakie są jej dobroczynne właściwości przy stosowaniu zdrowej i zrównoważonej diety śródziemnomorskiej. 

Jeśli po przeczytaniu całego artykułu, macie zamiar zadbać o swoje zdrowie, jedząc regularnie paprykę, proponujemy zacząć od wprowadzonej niedawno do sprzedaży online w Jamonarium – Papryki Piquillo w szklanym słoju 190 gr. marki Marzo.

Tapas w Castellón

Castellón – najlepsze miejsca do jedzenia tapas

Nikt mi nie odmówi racji, że bedąc w Hiszpanii warto wykorzystać  każdy pretekst, aby spróbować nowe, tapasy, odmienne od tych co podają w naszym mieście. Proponujemy wybranie sie na obiad lub kolację, w poszukiwaniu najlepszych tapas z klieliszkiem dobrego wina, albo z zimnym piwem. Jeśli znajdziemy takie miejsce blisko plaży, to pomysł jest nie do odrzucenia..

Wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego natrafimy na wiele wspaniałych miast takich jak Barcelona czy Walencja, gdzie można spróbowac tapas. Ale dziś nie zajmiemy sie tymi  typowymi i znanymi miejscami, jeśli chodzi o kulturę tapas. Porozmawiajmy o Castellón, który jest mniej znany, ale jesteśmy pewni, że wszystkich mile zaskoczy.

Chcielibyśmy polecić kilka restauracji I barów wyróżniających się dobrym jedzeniem i pysznymi tapasami. Jeśli chcesz odkryć inną facetę tego miasta, pozwól nam poprowadzić się, a my zabierzemy Cię do jednych z najlepszych miejsc, gdzie można cieszyć się tą typowo hiszpańską tradycją.

LA SACRISTIA (c/Ximenez 7). Ta ładna restauracja znajduje się przy jednej z ulic, tuż obok teatru Castellón. Taras wychodzi na mały deptak, który jest bardzo przytulny latem. Wśród najpopularniejszych tapasów musimy wspomnieć o hamburgerach z wołowego ogona i kałamarnicy. Pełne menu obejmuje szeroki wybór bogatych i satysfakcjonujących potraw oraz tapasów różnych rodzajów, a także bogatą listę win. Jej strategiczne położenie w samym sercu miasta sprawia, że jest to idealne miejsce na tapas o przy każdej okazji i na każdą porę dnia.

ESTRAPERLO (c/Temprado 5). Ta przyjemna restauracja znajduje się w centrum Castellón i można tam zjeść w bardzo przystępnych cenach. Jej specjalnocią jest kuchnia baskijska, która zapiera dech w piersiach i zabytkowe staranne, dekoracje godne smaku antykwariusza sprawia, że podoba się wszystkim. Całość tworzy bliską i rodzinną atmosferę. Zaraz po wejściu serwowane są pinchos, dzięki czemu każdy może skosztować i wzbudzić ciekawość dla bogatej kuchni, godnej synnych Baskijskich kucharzy z Bilbao. Tego nie można przegapić!

TABERNA ROMERO (c/ Mayor 72) Ta nowoczesna tawerna znajduje się w samym sercu Castellón, bardzo blisko ratusza i innych ciekawych miejsc. Wyróżnia się tradycyjną, domową kuchnia ale w nowoczesnym stylu. Z taka sama starannoscia robi się tutaj tapas. Typowa gastronomia Walencji; doskonałe wina, dobre piwa i rozsądne ceny. Warto odwiedzić!

BOSKA KOMEDIA (c / Ximenez 2) Na koniec proponujemy jeszcze jedno odmienne doświadczenie kulinarne. W największym skrócie, aby wiedzieć o co chodzi. Tutaj, podczas przeglądania, lub czytania książki, można dostać kilka tapas i kieliszek wina. Jeśli jesteś smakoszem i lubisz czytać podczas jedzenia to być może Twój drugi dom. Trudno zdecydować, która z niepowtarzalnych tapas najbardziej zasługuje na uwagę. Wyśmienite tapas, dobre wina i kawas i cenne książki. Nic więcej nie brakuje do pełni szczęścia!

Jeśli lubisz dobre jedzenie i i zatrzymasz się w Castellón, nie wahaj się pójść za naszą gastronomiczną wycieczkę. Spodoba ci się!

Paella Valenciana

Paella to dar ogródów WalencjI dla świata

Paella od początku do naszych czasów

Paella, jako potrawa, ma długą historię, która pozwoli nam zrozumieć od jak dawna używano ryżu w rejonie Morza Śródziemnego i dlaczego  Hiszpanie, a nie Chinczycy wymyślili to genialne danie. 

Pola ryżowe

Pola ryżowe

Ryż  znany był w Europie od 330 roku pne, kiedy zostały przetarte pierwsze szlaki handlowe do Azji, a szczególnie do Chin. Jednakże w Hiszpanii nie uprawiano go aż do opanowania Półwyspu Iberyskiego przez Arabów w VIII wieku. Tak, czy inaczej to już ponad 1200 lat tradycji.

Pierwsze wzmianki o gotowaniu ryżu pojawiaja się w książce Sent Soví w roku 1324. Jest to przepis na ryż z mlekiem migdałowym. Później ukażą się informacje o wykorzystywaniu ryżu z podrobami w rosole. Stad już bliżej do wzbogacenia receptury o inne składniki, dostępne w ogrodzie i gospodarstwie. Już w tamtych czasach duże znaczenie miała zdolność ryżu do “pochłaniania smaków i aromatów”. Ta cecha będzie głównym powodem rosnącej popularności i uprawy tej rośliny na rozległych obszarach w okolicach Walencji i Tarragony.

Ryżowe żniwa

Ryżowe żniwa

W XVI w. Francisco de Paula Martí opublikowal w Walencji krótki traktat, w którym pokazuje, jak uniwersalny i sławny stał się ryż, bo ze wszystkim można go gotować “z mięsem, z rybami,  czy tylko z warzywami”.

Pierwsze wzmianki o paelli pojawiają się w rękopisie pochodzącym z XVIII wieku z przepisami kuchennymi pt „Pochodzenie paelli”. W tym źródle cennych informacji została wyjaśniona  różnica między „ ryżem katalońskim” i „ryżem z Walencji”  wraz z wyjawieniem kilku sekretów z przygotowywania.

Szczególny nacisk położony jest na pozornie proste zagadnienie; mianowicie jaki jest niezbędny warunek, aby paella, nie była zbyt sucha ani zbyt kleista.  W największym skrócie, tajemnica kryje się w proporcji ryżu do wody i oczywiście, w używanym do tego celu naczyniu, zwanym “paellera” (rodzaj glebokiej patelni). Ten aspekt przyrządzania  tradycyjnego dania jest kluczem do sukcesu. Żądni kulinarnej wiedzy smakosze, napewno trafią na wiele przepisów, gdzie całe to niełatwe zresztą misterium jest dokładnie wytłumaczone. Macie Państwo do dyspozycji:

Składniki - Paella z Owoców Morza

Składniki – Paella z Owoców Morza

  • Paella Valenciana (ryż, mięso kurczaka, mięso królika, zielona fasolka typu szparagowa, biała fasola, pomidor, szafran, papryka, oliwa z oliwek, sól i woda).
  • Paella de MariscosPaella z Owoców Morza (ryż, małże, krewetki, kałamarnica lub mątwa, langusty, zielona fasolka typu szparagowa, papryka zielona, papryka czerwona, pomidor, cebula, czosnek, szafran, bulion rybny, oliwa z oliwek, sól.
  • Paella Mixta – Paella Mieszana (ryż,, mięso kurczaka, mięso królika, krewetki, langusty, małże, kałamarnica lub mątwa, zielony groszek, pomidor. bulion rybny lub bulion z kurczaka, czerwona papryka, cebula, szafran, czosnek, pietruszka, oliwa z oliwek, cytryna, pieprz i sól).

    Składniki: paella warzywna

    Składniki – Paella Warzywna

  • Paella de Verduras – Paella Warzywna (ryż, zielona papryka, czerwona papryka, pomidory, karczochy, zielona fasolka typu szparagowa, zielone szparagi, cukinia, grzyby, czosnek, cebula. bulin z warzyw, szafran, oliwa z oliwek, pieprz i sól).

Jest w czym wybierać! Proszę tylko pamietać, że do tego dania nie należy dodawać chorizo, wyróżniającego się bardzo intensywnym smakiem, który zbytnio dominuje nad całą gamą pozostałych składników.

Danie zyskało duża popularność na terytorium Hiszpanii, a nawet poza jej granicami. Pod koniec wieku XVIII wieku, Belgowie znają ją i doceniają.

Największy sukces odnosi paella w gastronomii Walencji. Znaczne zwiekszenie spożycia tej potrawy w XIX wieku jest zwiazane z rozszerzeniem obszarów upraw ryżu na podmokłych terenach po obu brzegach rzeki Jucar i wokół Parku Naturalnego Albufera. 

Park Naturalny Albufera w Walencji

Park Naturalny Albufera w Walencji

Zbiory okazały się obfite i w kilkadziesiat lat później zainteresowanie  tą potrawą, daje się zauważyć w pobliskich prowincjach, takich jak Alicante, a wkrótce rownież na pozostych obszarach Hiszpanii.

W XX wieku, boom turystyczny w Hiszpanii sprawia, że w latach 60-tych, turyści przybyli z innych krajów, aby cieszyć się słońcem podczas wakacji, mają okazję spróbować paellę i szybko wpłyną na rosnacy  popyt. Klient ma zawsze rację, a więc nawet na obszarach, które nie znajdują się w pobliżu wybrzeża, można zamówić paellę w każdej restauracji. Jest tak również w przypadku Madrytu, który szczyci się  wieloma restauracjami, gdzie paella stanowi specjalność.

Paella Valenciana

Paella Valenciana

I tak, po trochu, ten kulinarny przepis podbija cały świat.