Tarragona - rzymski akwedukt i amfiteatr nad morzem

Ciekawostki gastronomiczne – “Garum” ulubiona przyprawa Rzymian

Wieża Minerwy w Tarragonie

Wieża Minerwy w Tarragonie

Mam nadzieję, że Minerwa uchroni nas.” Rzymski setnik Vibio Manius wyrył to zdanie  sztyletem na ścianie wieży poświęconej bogini mądrości Minerwie. Tym  samym, nieświadomie zostawił dla potomności,  pierwszy na Półwyspie Iberyjskim napis łaciński. Był Etruskiem i nadzorował grupę żołnierzy, którzy budowali mury Tarraco (dzisiejszej Tarragony), Te z kolei są najstarszą w Europie konstrukcją rzymską, oczywiście poza Półwyspem Apenińskim. Rzymianie przybyli do Hiszpanii, aby tu pozostać.

W Tarragonie historia ujawnia się na każdym kroku: na kamieniach, w książkach, na ulicach i nabiera życia od nowa. Miasto wyspecjalizowało się w działaniach mających na celu rekonstrukcję swojej historii. Archeolodzy, historycy, pisarze, gawędziarze i liczni statyści pracują gorliwie, aby rozpowszechniać i udostępnić historię miasta i cywilizacji klasycznej, podczas imprez takich jak festiwal “Tarraco Viva”,który zakończył się w niedzielę 28 maja.

„Tarraco a Taula” jest stowarzyszeniem restauratorów z Tarragony, którzy w maja i pod egidą festiwalu “Tarraco Viva”  organizują dni gastronomiczne na temat tradycyjnej kuchni rzymskiej. Celem tego przedsięwzięcia jest pokazanie, że smaki i aromaty kuchni rzymskiej również mogą dostarczyć nam informacji na temat historii i kultury starożytnego Rzymu. Nasze podniebienie jest w stanie odkryć i docenić tę część przeszłości, jaka do dziś przetrwała w niektórych potrawach.

Restauracje które biorą udział w programie “Tarraco a Taula” starannie zaplanowały zasady na jakich opieraja swoja działalność. Nie pozwala sie na używanie składników lub przypraw, które nie były znane za czasów rzymskich. Każde menu degustacyjne i każde danie z osobna, kryją w sobie wiele godzin badań prowadzonych przez restauratorów, którzy żyją z pasją idee rekonstrukcji tradycyjnej kuchni rzymskiej.

Chcielibyśmy podzielić się z Wami wrażeniami z rzymskiego menu jakie mielismy okazję degustować w ostatnia niedzielę.

Szparagi w sosie "garum"

Szparagi w sosie “garum”

  • Gustatio (Przystawka)
  • Asparagi condiantur garum et vinum,
  • (Szparagi doprawione garum i winem)
  • Prima mensa (Danie glówne)
  • Minutal ex Praecoquiis cum Porcello
  • (Soczysty prosiak iberyjski z dynia i morelami)
  • Segunda Mensa (Deser)
  • Mel et coquitur sunt ficus in nucis
  • (Budyn z fig z miodem i orzechami)

W calym zestawie najbardziej nas zaintrygowało garum. W rzymskiej kuchni była to onegdaj standardowa przyprawa. Ten rybny sos używano zarówno do potraw słonych, jak też do słodkich i prawdopodobnie z taką samą częstotliwością, jak my obecnie stosujemy sos sojowy lub ketchup.

W następnym artykule podamy więcej szczegółów dotyczących “garum”, produkcji tej przyprawy w Hiszpanii w czasach rzymskich i sukcesu ponownego odkrycia starych receptur, aby powrócić do ich rozpropagowania.

Aby dowiedzieć się więcej o następnym rzymskim festiwalu historycznym, tego lata w Tarragonie, podajemy link: http://www.tarragonaturisme.cat/

Bedąc w Hiszpanii, nie zapomnijcie odwiedzić naszego sklepu w Barcelonie.

Pg. Sant Joan 181, Barcelona (**MAPA**)