Świeża czerwona Papryka Piquillo

Papryka w diecie śródziemnomorskiej. Dlaczego jest tak ważna i ceniona?

Papryka jest jednym z głównych składników kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie latem. Surowa lub gotowana, na oba sposoby jest pyszna; w przystawkach lub daniach głównych,  z rybami lub z mięsem. Jest to warzywo uniwersalne i pasuje do wszystkiego.

Dieta śródziemnomorska jest znana ze licznych korzyści dla naszego zdrowia. Jak powszechnie wiadomo, rośliny strączkowe i warzywa stanowią podstawę wielu dań; papryka w nich stosowana może być czerwona, zielona, żółta, łagodna, czy też pikantna … według gustów i upodobań. Papryka jest jednym z najbardziej popularnych warzyw, dzieki swojemu smakowi, wartościom odżywczym i właściwościom zdrowotnym. Kluczem do tego przekonania się do jej wyjatkowych zalet jest podstawowa wiedza o roli papryki w diecie śródziemnomorskiej i dlaczego tak bardzo ją cenimy.. Pozwólcie nam wyjaśnić kilka kwestii, na ten temat. Może znajdziecie coś interesujacego, na co wcześniej nie zwróciliście uwagi.

1. Papryka jest bogata w witaminy: A, C, D, E, K, i te z grupy B, ale zawiera również potas, wapń i magnez; ma niewielka ilość węglowodanów i sporo błonnika. Jak widać ta skromna roślina może mieć korzystne znaczenie dla naszego sposobu odżywiania.

2. Korzyści zdrowotne wynikajace ze spożywania papryki

  • Zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych,
  • Ma właściwości przeciwnowotworowe,
  • Pomoga w zwalczaniu problemów reumatycznych,
  • Wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu,
  • Jest naturalnym środkiem łagodzącym kwasotę,
  • Uaktywnia korzystne enzymy wspomagające detoksykację organizmu; generalnie pozwala na zwalczanie wolnych rodników.
  • Niezależnie od funkcji prewencyjnej, odgrywa ważną rolę jako czynnik stymulujący w procesach trawienia, eliminując płyny z organizmu.
  • Ma również właściwości karminowe; efektywnie uczestniczy w zmniejszaniu flatulencji i wzdęć.

3. Wpływa na nasz nastrój! Tak, chociaż nie będziecie w to wierzyć, pomoga osiagnąć lepszy nastrój i zwiększyć naszą kreatywność. Dzięki swojej mocy stymulującej pozytywne nastawienie do życia, wyzwala wiekszą aktywność w pracy, lub w nauce.

Papryka Piquillo konserwowa

Papryka Piquillo konserwowa

Właśnie dlatego ten niedoceniany składnik codziennej diety jest szczególnie zalecany dla osób, których styl życia wymaga dużego wysiłku fizycznego lub umysłowego.  

Kolor, kształt i rodzaj papryki, którą zamierzamy spożywać, nie ma większego znaczenia. Najważniejsze jest wiedzieć, jakie są jej dobroczynne właściwości przy stosowaniu zdrowej i zrównoważonej diety śródziemnomorskiej. 

Jeśli po przeczytaniu całego artykułu, macie zamiar zadbać o swoje zdrowie, jedząc regularnie paprykę, proponujemy zacząć od wprowadzonej niedawno do sprzedaży online w Jamonarium – Papryki Piquillo w szklanym słoju 190 gr. marki Marzo.

Salchichón de Vic - nagroda "´Coq d`Or" w 2015 r.

Casa Riera Ordeix; Salchichón de Vic najlepszy na świecie.

Dlaczego Salchichón de Vic i Fuet de Vic są tak wyjątkowe? Główna przyczyna to ponad 160 lat tradycji w produkcji kiełbas i wszystko pozostało bez zmian: takie same metody produkcji i suszenia. Czas zatrzymał się, ale na dobre. Wydaje się, że wrócilismy nagle do roku 1852.  

Salchichón de Vic; kiełbasa typu Salami

Salchichón de Vic; kiełbasa typu Salami

Cóż, przejdźmy do sedna sprawy. W tym artykule przedstawimy  jedną z najbardziej znanych na świecie, kiełbasę typu salami z Casa Riera Ordeix.  Ta firma produkuje Salchichón de Vic uważany za najlepszy na świecie. Zawsze byli wierni swoim katalońskim korzeniom i tradycjom, gwarantując najwyższej jakości surowce i dbałość o każdy szczegół podczas produkcji, co czyni je bezkonkurencyjnymi i nie do podrobienia. Najtrafniejsze okreslenia charakteryzujące Casa Riera Ordeix, to bez wątpienia hołdowanie tradycji, kunszt rzemiosła I niezawodna jakość.

Metody wytwarzania są sprawdzone od dziesiątek lat i wszystko wykonywane jest ręcznie, jak w przeszłości. Wieprzowina do produkcji pochodzi z własnych gospodarstw. Oni sama doprawiają mięso i suszą na wolnym powietrzu, w wielowiekowych drewnianych suszarniach. Podczas suszenia, wielokrotnie szczotkuje się ręcznie każdą kiełbasę, aby usunąć możliwą pleśń.

Salchichón de Vic gotowe do sprzedaży

Salchichón de Vic gotowy do sprzedaży

Temperatura i wilgotność są kontrolowane, a gotowy produkt zostaje starannie zapakowany w specjalny papier z logo firmy, natomiast niektóre luksusowe gatunki dodatkowo w drewniane pojemniki, co zapewnia lepszą konserwację. Na pewno znalazłoby się więcej ciekawych procedur w samej produkcji, ale są one trzymane w tajemnicy.

Należy dodać, że wszystkie te produkty mogą byz spożywane przez osoby chore na celiakię, bo żaden nie zawiera glutenu, laktozy, konserwantów ani siarczanòw.

Bardziej naturalny smak i zdrowsza kiełbasa. Niemożliwe!

Niektóre z najbardziej prestiżowych przedsiębiorstw, prowadzacych artykuły gastronomiczne, takie jak Harrods w Londynie, Galeries Lafayette w Paryżu, czy KaDeWe w Berlinie, oferują te specjały w ciagłej sprzedaży.

Producent chlubi się również zdobyciem wielu oficjalnych nagród i wyróżnień kulinarnych.

  • w Hiszpanii w 2002 roku, jego wędliny zostały uznane za produkty chronione oznaczeniem geograficznym (ChOG).
  • w 2009 otrzymali “Superior Taste Award Worldwide”, cenną nagrodę za wyroby o wyjątkowym smaku i jakości.
  • w  2015 roku nagroda “Le Coq d’Or”, przyznana przez prestiżowe czasopismo gastronomiczne “Guide des Gourmands”.

    Suszarnia: Benvinguts a Casa -Witamy w Domu!

    Suszarnia: Benvinguts a Casa -Witamy w Domu!

  • ICC Llonganissa Vic (ICC – Instituto Comunitario de Certificación – Publiczny Instytut Certyfikacji)  gwarantuje wysokie standardy jakości.

Jest to unikalna i polecana wędlina z najwyższej półki. Gdzie kupić online Salchichón de Vic z Casa Riera Ordeix?.

Benvinguts a Casa, po katalońsku znaczy Witamy w Domu! Taki napis widnieje na wejściu do fabryki Casa Riera Ordeix w Vic, którą zresztą można zwiedzać, bedąc w okolicach Barcelony.

Narazie zapraszamy do obejrzenia video: 

 

Tarragona - rzymski akwedukt i amfiteatr nad morzem

Ciekawostki gastronomiczne – “Garum” ulubiona przyprawa Rzymian

Wieża Minerwy w Tarragonie

Wieża Minerwy w Tarragonie

Mam nadzieję, że Minerwa uchroni nas.” Rzymski setnik Vibio Manius wyrył to zdanie  sztyletem na ścianie wieży poświęconej bogini mądrości Minerwie. Tym  samym, nieświadomie zostawił dla potomności,  pierwszy na Półwyspie Iberyjskim napis łaciński. Był Etruskiem i nadzorował grupę żołnierzy, którzy budowali mury Tarraco (dzisiejszej Tarragony), Te z kolei są najstarszą w Europie konstrukcją rzymską, oczywiście poza Półwyspem Apenińskim. Rzymianie przybyli do Hiszpanii, aby tu pozostać.

W Tarragonie historia ujawnia się na każdym kroku: na kamieniach, w książkach, na ulicach i nabiera życia od nowa. Miasto wyspecjalizowało się w działaniach mających na celu rekonstrukcję swojej historii. Archeolodzy, historycy, pisarze, gawędziarze i liczni statyści pracują gorliwie, aby rozpowszechniać i udostępnić historię miasta i cywilizacji klasycznej, podczas imprez takich jak festiwal “Tarraco Viva”,który zakończył się w niedzielę 28 maja.

„Tarraco a Taula” jest stowarzyszeniem restauratorów z Tarragony, którzy w maja i pod egidą festiwalu “Tarraco Viva”  organizują dni gastronomiczne na temat tradycyjnej kuchni rzymskiej. Celem tego przedsięwzięcia jest pokazanie, że smaki i aromaty kuchni rzymskiej również mogą dostarczyć nam informacji na temat historii i kultury starożytnego Rzymu. Nasze podniebienie jest w stanie odkryć i docenić tę część przeszłości, jaka do dziś przetrwała w niektórych potrawach.

Restauracje które biorą udział w programie “Tarraco a Taula” starannie zaplanowały zasady na jakich opieraja swoja działalność. Nie pozwala sie na używanie składników lub przypraw, które nie były znane za czasów rzymskich. Każde menu degustacyjne i każde danie z osobna, kryją w sobie wiele godzin badań prowadzonych przez restauratorów, którzy żyją z pasją idee rekonstrukcji tradycyjnej kuchni rzymskiej.

Chcielibyśmy podzielić się z Wami wrażeniami z rzymskiego menu jakie mielismy okazję degustować w ostatnia niedzielę.

Szparagi w sosie "garum"

Szparagi w sosie “garum”

  • Gustatio (Przystawka)
  • Asparagi condiantur garum et vinum,
  • (Szparagi doprawione garum i winem)
  • Prima mensa (Danie glówne)
  • Minutal ex Praecoquiis cum Porcello
  • (Soczysty prosiak iberyjski z dynia i morelami)
  • Segunda Mensa (Deser)
  • Mel et coquitur sunt ficus in nucis
  • (Budyn z fig z miodem i orzechami)

W calym zestawie najbardziej nas zaintrygowało garum. W rzymskiej kuchni była to onegdaj standardowa przyprawa. Ten rybny sos używano zarówno do potraw słonych, jak też do słodkich i prawdopodobnie z taką samą częstotliwością, jak my obecnie stosujemy sos sojowy lub ketchup.

W następnym artykule podamy więcej szczegółów dotyczących “garum”, produkcji tej przyprawy w Hiszpanii w czasach rzymskich i sukcesu ponownego odkrycia starych receptur, aby powrócić do ich rozpropagowania.

Aby dowiedzieć się więcej o następnym rzymskim festiwalu historycznym, tego lata w Tarragonie, podajemy link: http://www.tarragonaturisme.cat/

Bedąc w Hiszpanii, nie zapomnijcie odwiedzić naszego sklepu w Barcelonie.

Pg. Sant Joan 181, Barcelona (**MAPA**)